Carta

aceite de oliva & tomates de ramallet

aceite de oliva, tomate de ramallet

chorizo, lomo, salchichón, pan de cristal, aceite de oliva, tomate de ramallet

escabeche, patatas chips

pan tostado de masa madre

guayava, rocoto, jengibre, arroz crujiente

naranja, hinojo, aceitunas, menta

yema de huevo, picante, papada ibérica y hierbas

ahumada, verduras, hierbas

a baja temperatura, piña, cebolla encurtida

chimichurri, piparras, pan brioche

ragout de setas, gel de membrillo

mousse de coco, compota de maracuyá, crumble de curry, sorbete de mango

crujiente de romero y tomillo, nueces caramelizadas, compota de albaricoque, sorbete de frambuesa